Alla maniera dell'Artusi

Le frittelle di riso

Ricetta n°2

«Queste sono più semplici delle descritte al numero precedente e riescono anch'esse buone e leggiere. Cuocete molto, o meglio moltissimo, in mezzo litro circa di latte, grammi 100 di riso dandogli sapore e grazia con burro quanto una noce, poco sale, un cucchiaino scarso di zucchero e l'odore della scorza di limone. Diaccio che sia aggiungete una cucchiaiata di rhum, tre rossi d'uovo e grammi 50 di farina. Mescolate bene e lasciate riposare il composto per diverse ore. Allorché sarete per friggerlo montate le chiare quanto più potete, aggiungetele mescolando adagio e gettatelo in padella a cucchiaiate. Spolverizzatele al solito di zucchero a velo e servitele calde.»

 da:Pellegrino Artusi "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene"

Era tanto tempo che non le facevo.

Sono venute buone. La forma lasciava un po' a desiderare, perchè sono venute schiacciate, invece che a pallina, ma le ho fritte in poco olio...

Stasera

ho fatto la maionese, e per la prima volta, non mi è impazzita!



L'ho fatta con una ricetta  presa da qui: (è un sito che consulto spesso, dà delle ricettine buone, a colesterolo controllato!).



Me la segno qui, così non me la dimentico:

Ingredienti

• 
  uova 1
• 
  Limone (succo) 1 cucchiaio e mezzo
• 
  Acqua bollente 1 cucchiaio
• 
  Sale
• 
  Olio di semi 70 % e olio extra vergine d'oliva 30%

Procedimento

1. Nel bicchiere del frullatore (o Mixer) mettere l'uovo intero il sale il succo di limone e l'acqua.

2. Avviare il frullatore e iniziare a versare l'olio.

3. Versatene fino ad ottenere la densità desiderata.

E oggi

che io e Scrawl siamo sole, ne approfittiamo per strafogarci...

di...



BRACIOLE FRITTE!